Accompagnateur en montagne et moniteur VTT comme travailleur indépendant depuis 1997, Gilles a encadré des groupes sur les montagnes et dans les déserts du monde : Etats-Unis, Alaska, Hawaï, Amérique centrale, Kamchatka, Norvège, Italie, Iran, Jordanie, Egypte, Tunisie, Maroc, Algérie, Cameroun, Tanzanie, Kenya, Grèce, Açores, Madère, Canaries, Cap-Vert, Turquie, Népal, Indonésie, Australie, Nouvelle-Zélande, Chili, Japon et Afrique du Sud !
Aujourd'hui, il partage son activité entre le métier de guide, sur les volcans d’Auvergne et de temps à autre au Japon, et l’organisation de séjours été comme hiver sur les volcans d’Auvergne à pied, à raquettes ou à fatbike.